#035 - Análise semiquantitativa do iodo no sal comum

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O objetivo deste ensaio é quantificar o iodo aditivado no sal comum.

 Escrito e desenvolvido por Léo Corradini




Atualmente a legislação estabelece a faixa de 15 a 45mg de iodo por quilo de sal na forma de Iodato de Potássio.
Foram analisadas cinco amostras de sal comum.


Teoria do ensaio:

O íon iodato usado como aditivo de iodo no sal reage com o íon iodeto em meio ácido produzindo iodo livre.

(IO³-) + (5I-)  + (6H+) = 3I2 + 3H²O

Para aumentar a sensibilidade do ensaio usei uma solução de amido solúvel que se tinge de roxo quando em contato com o iodo livre.

Reagentes usados:

- Solução padrão de referência com 0,333mg de Iodato de Potássio em 100mL de água destilada.




- Solução com 3g de Iodeto de potássio em 30mL de água destilada.

- Solução com 3mL de Ácido Clorídrico em 27mL de água destilada.

- Solução de Amido Solúvel 0,5%.


Amostras:

- Cada solução de amostra contém 200mg de sal comum iodado dissolvido em 10 mL de água destilada.

Procedimento:

Os padrões foram feitos usando respectivamente 20, 40, 60, 80 e 100 gotas da solução de referência com água destilada suficiente para 10mL.
Mais um tubo de ensaio somente com 10mL água destilada que equivale a 0 mg de iodo por kg de de sal.

Em todos os onze tubos das amostras:

- Acrescentei uma gota da solução de Iodeto de Potássio.

- Mais uma gota da solução de Ácido Clorídrico.

- Finalmente, quatro gotas da solução de amido solúvel.  

Resultados:

Observamos que a amostra #3 tem mais iodato que as demais, porém todas estão com os níveis entre 10 e 30mg de iodo por quilo de sal.

Podemos refinar esse ensaio, tornando-o quantitativo, titulando amostras maiores com uma solução de concentração conhecida de Tiossulfato de Sódio. 

Mas, acredito que conseguimos um bom resultado usando esse método que é mais rápido.





Antes da adição de amido solúvel



Depois da adição de amido solúvel

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